Restaurant Bridges van chef-kok Joris Bijdendijk in Amsterdam besteeg afgelopen jaar zowel de Lekker top-100, als de GaultMillau restaurantgids. Daar bovenop kreeg Bridges dit jaar zijn eerste Michelinster. En uitgerekend deze kok heeft al enige tijd een “weergaloos dessert” (Volkskrant) op de kaart staan: Lady’s Blue, een dunne pizza met zacht zoete rozenbottelgelei, knapperige pecannoten en Lady’s Blue, een blauwschimmelkaas van geitenmelk. Desgevraagd vertelt de kok dat de rozenbottelcoulis die hiervoor gebruikt wordt “zo puur is”. Geweldig!
De rozenbotteltuin 